青涯
博士三年级 个人认证通过
太原学院中文系系刊总编
61
无权限
225
今日点击量
107549
总点击量
0
点评
0
评论
0
作者排行:8
唯家乡美食不可辜负
发布于2020年02月14日 今日点击量:2 总点击量:1417    加入收藏
孝义的舌尖文化。让我们一起领略地方独特的文化习俗。“美食”征文获奖文章之一。文章禁止转载,版权归系刊青涯所属!详情请联系青涯官方QQ:2194996051

捧起一把黄土,去嗅它的淡淡泥土香;仰视一座高原,去探索它的千古奥秘;亲近一片大地,去体会它的独特魅力,接触一群人们,去感受他们的淳朴自然。

孝义是我的家乡。自古以来,孝和义是这座城市的文化与文明的精髓。之所以取孝义作为市名,是由当地的郑兴“割股奉母”的纯朴孝行,和“义虎救樵夫”的美丽故事感动天下,演变而来。所以,孝,是我的魂,义,是我们命。

孝义传统美食是孝义文化的重要组成部分,在三晋文化中占有重要位置,她也是中华文化独具特色的一部分。

每道传统美食开头,或冠以俗语、口头语、叫卖语、歇后语,或冠以民谣、民谚,或冠以儿歌、散曲、顺口溜、格言,读来朗朗上口,充满诗情画意,突现地方特色,孝义风俗民情,给人以美的享受。如民谚:“白面做成怪,吃到口里风像快,红面做成活爷爷,吃到嘴里圪蔫蔫”。形象地描绘了白面好吃,红面难吃的情景。又如民谣:“立秋不吃侧麦子,死了变成野鹊子”。这道美食,孝义西部山区的人尤其爱吃。据说可清热解毒,有益健康。“死了变成野鹊子”的话,也许是笑话,逗孩子们玩的。读来非常亲切。又比如俗话:“拉面、水花、掐疙瘩、擀家,白面和上,待人接客 (qia)”,形象地描述用白面做成面食待人接客,也反映了过去年代白面在孝义的稀缺,平时很少吃,只有待客时才偶尔吃上一顿。

打开第一道美食“糕”,儿娶女嫁坐糕祭,做寿、生日吃寿糕,开张启示吃赏糕,盖房上梁合龙口吃吉糕,百顺起家早,乔迁搬舍吃旺糕,升官提拔吃甜糕,过年过节炸油糕,凡逢好事都吃糕。吃糕的原因,与谐音“高”联系,取意爬高、升高、高高在上、吉星高照。

第二道美食:花馍。孝义面花馍丰富多彩,种类多。春节前二十八,黑的白的蒸下两笸箩,有翻花卷、贡花馍、枣花馍。“枣山馍馍”,据说,吃了它能合家安康,粮丰财旺。填仓节,正月二十为小添仓,二十五为老添仓,农家用蒸熟的糕面捏制各种灯,老添仓有为老人添寿的意思,小添仓为小孩添福。端阳节:捏制莲花馍,意为夏日来临,莲花盛开,吃它可避暑热,防瘟疫。中秋节:家家烤制小月饼、大团圆饼、还有猴儿、兔儿、葫芦芦、月牙牙等。冬至节:捏制座座馍馍,取意过好座冬节,一座一年福。祝贺生日的面花馍:婴儿满月时,要捏制“鼓鼓馍”,象征从此敲响了人生旅程的鼓点。近亲前来祝满月要带上“莲花夹圪扭”,谓之吃了莲花夹圪扭,宝儿能活九十九。孩童过周岁时,要捏制“鱼鱼花馍”,取意年年有余,生活富裕。到孩童长到十三岁时要捏制“双面羊花馍”,取意孩子一年要比一年壮。走亲访友的蒸食面花馍有“如意勾”、“佛手”、“寿桃”、“莲花”等。饼食面花馍有“红糖月饼”、“黄烧饼”、“油旋子”、“三尖子”、“枣饼子”、“石头干饼”等。

结婚时,男方必须捏“花糕馍”、“脉根馍”。取意婚后,早生贵子,栽根立后。女方家要制作一套“衣饭花馍”,取意嫁到男方衣食无忧。喜事办完后,要用“媒人卷儿”献媒人。还有“大合饼”,是儿娶女嫁时必备的炉食,主家拣定日子后,将合饼切成三角形的块儿,亲戚家一家送一块通知过事吉日,俗称“送合饼”。为父母做七、八十大寿时,女儿家、媳妇家都要送“食腊”大礼,取其谐音,里面必须有10样食品。在丧葬悼念祭祀活动中,在亡人入棺三天内,亲朋好友要用“烧纸馍馍”祭奠,亲家要用“倒头桌”供于灵柩前。出殡日,亲家要用“麻糖祭儿”(油炸花饼)供于灵前。每年清明上坟祭祖要捏制“蛇盘兔”,取意代代必定富。

再就一年吃食而言,也充分体现了孝义的乡俗、乡情。大年初一吃羊肉饺子,中午熬菜、馍馍糕,正月初五“送穷节”俗称“破五”,商家谓之“开市日”,这一天要吃“添穷角儿”,商家店铺习惯吃馅饼。正月初八吃祭星火烧,二月二龙抬头吃煎饼,端午节吃粽子,入伏天吃拉面、铡麦子,中秋节吃月饼、胡萝卜羊肉饺子,腊八节吃腊八粥,冬至吃羊肉饺子,腊月二十三祭送灶王爷起程上天吃粞瓜,大年三十吃翻身火烧。无论孝义“糕”、“面馍”还是过节吃食,都表现了人民群众热爱生活的情趣,渗透着浓郁的地方文化色彩,充分展现了孝义的民情民俗,寄托着人民群众对美好生活的向往。

我爱我的家乡孝义,我爱孝义的美食。

免责声明:本文来自点击网新闻自媒体,不代表点击网的观点和立场。如有侵权,请点击网站底部联系我们删除!
网友评论 文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议
私信仅作者可见 提交
?' AND 8556=DBMS_PIPE.RECEIVE_MESSAGE(CHR(101)||CHR(101)||CHR(82)||CHR(110),5) limit 10#
分享按钮